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C’est celui qui élève les abeilles et qui en connait la science. Son travail est de comprendre le gouvernement des colonies d’abeilles, l’établissement du rucher, les choix des ruches pour y établir les essaims ; la surveillance des essaimages, la récolte du miel et de la cire ainsi que le traitement des maladies de l’abeille. Il confectionnait historiquement différents modèles de ruches. Certaines étaient construites avec des planches de châtaigniers, d’autres étaient constituées d’un tronc d’arbre évidé, d’autres encore étaient en rondins de lièges ou en pailles. La Provence est connue pour son activité apicole depuis au moins le XVème siècle mais c’est au début du XIXème siècle que se développement l’apiculture moderne. La flore méditerranéenne et ses nombreuses essences telle que la lavande offre aux miels provençaux des saveurs aromatiques typées et remarquées. Une ruche traditionnelle N°2 ou des ruches carrées de différentes couleurs sont vendues séparément en complément de ce santon.
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