Pastel - Rabassier N°2

Quel beau métier ou passe-temps que celui de chercheur de truffes ! 
Muni d’un pic (lou rabassié) ou d’une pioche (la rabassiero), il tente de déterrer « l’or noir » ou « diamant noir » de Provence, la rabasso !
Pour mettre plus de chances de son côté et remplir plus facilement sa besace (biasso), il fait appel à des truies truffières (trueio rabassiero) capables de découvrir et fouiller les truffes ! Célèbre depuis l’Antiquité, ce champignon doit à Brillat-Savarin de lui avoir donné ses lettres de noblesse en gastronomie. 

Le Vaucluse reste aujourd’hui le premier département trufficole de France !